蔓越莓戚风蛋糕做法_蔓越莓戚风蛋糕怎么做_TREND蛋糕饼干网
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步骤1准备好全部食材,蛋黄蛋白分离备用。步骤2牛奶跟玉米油直接倒入小盆内,搅打至乳化。步骤3筛入低筋面粉。步骤4用蛋抽画Z字拌匀。步骤5加入蛋黄、香草精。步骤6再次Z字拌匀。步骤7蛋白内倒入几滴柠檬汁......
工艺:烘焙;口味:奶香味;时间:60分钟;难度:初级入门;
主料:低筋面粉80克,鸡蛋3个,玉米油35克,牛奶50克,细砂糖50克,酒渍蔓越莓干适量,
辅料:柠檬汁几滴,香草精几滴,

蔓越莓戚风蛋糕
蔓越莓戚风蛋糕
步骤1

准备好全部食材,蛋黄蛋白分离备用。

步骤2

牛奶跟玉米油直接倒入小盆内,搅打至乳化。

步骤3

筛入低筋面粉。

步骤4

用蛋抽画Z字拌匀。

步骤5

加入蛋黄、香草精。

步骤6

再次Z字拌匀。

步骤7

蛋白内倒入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡,出现可以直立的小尖钩。

步骤8

在蛋黄糊内加入一部分蛋白霜,再次用蛋抽画Z字拌匀。

步骤9

然后把面糊倒回蛋白霜的盆内,再次画Z字拌匀。

步骤10

取出模具,在底部摆上蔓越莓干。

步骤11

倒入面糊,轻轻的震1-2下,震出气泡。

步骤12

放入预热好的烤箱,烘烤35分钟左右,烤箱上火160度下火140度提前预热至少十分钟。

步骤13

烤制完成后直接取出模具。

步骤14

趁热脱模晾凉,冷藏后密封保存。

技巧

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
2.模具提前用黄油涂抹一下,比较容易脱模。
3.蔓越莓是用朗姆酒提前浸泡的,可在冰箱冷藏,保存很久。



文章出自:TREND 文章链接:http://food.trend6.com/cake/47715.html
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